吉香居品牌升级的想象空间：要做更适合中国胃的下饭菜

　　近日，泡菜龙头吉香居启动品牌升级，推出全新品牌口号“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”，并定义了“千年泡菜工艺”的标准，将其浓缩成“种植·采收·泡制·加工·文化”五个环节。在全新的品牌战略中，吉香居制定了下饭菜市场的竞争战略，未来将瞄准下饭菜赛道，探索多元下饭菜场景，持续创造增量市场。

　　与此同时，吉香居还提出了“双百愿景”，分别是，经营目标的营业额百亿与时间目标的成为百年企业。吉香居想要突破行业天花板的野心可见一斑。

　　新的品牌理念和发展目标决定了吉香居的角色将从提供泡菜品类转变为打造消费场景。

　　成立至今，吉香居坚持传承传统泡菜工艺，从种植、采收、泡制、加工到产品呈现，都深深植根于千年的泡菜制作工艺之中，就是为了给消费者带来那一口回味无穷、饱含文化底蕴的下饭菜。为此，吉香居甚至将企业做成了“中国《泡菜》行业标准独家起草单位”和“泡菜国际标准的制定参与单位”。

　　经过多年探索，在吉香居创始人丁文军的带领下，传统泡菜工艺不断创新，技术稳定性更强、口感更脆爽，安全性与卫生大幅提升，吉香居也成为传统泡菜工艺的继承者与创新者。这是吉香居的企业基因。

　　带着这样的基因，吉香居想要突破泡菜与酱腌菜的天花板，向更大的场景突围无疑是最好的选择。

　　破圈打造多个场景，触达更多目标用户。下饭菜+场景，就像卖食材的商家推出新菜谱，自然而然的将食材融入烹饪场景，以消费者熟悉的烹饪场景创建了消费者对食材的新共识。吉香居品牌升级也是如此，以下饭菜产品为中心，建立下饭菜场景，借助健身、旅游、露营等生活中熟悉的场景共识，重建下饭菜以及泡菜产业共识。

　　泡菜作为品类在中国有着三千年历史。过去，泡菜是对抗食物匮乏和保存难度的“发明”，但到了物质极大丰富现代，泡菜成了佐餐，成了丰富食物口感的“调剂品”。在新的时代背景下，老泡菜亟待新生机，融入当代生活方式。尤其是融入在年轻消费群体对下饭菜的认知。

　　打开小红书搜索“下饭菜”，你会看到“爆辣下饭酱”“轻松拿捏女朋友的家常菜”“打工人必备家常菜”“适合新手的下饭家常菜”“给胃口不佳孩子的开胃菜”“中国胃露营食谱”等一系列超出预期的笔记，可谓五花八门，包罗万象。

　　这就是三千年泡菜在当代的新故事。

　　吉香居选择“场景＞品类”的策略，这是因为，消费者不是“按品类思考问题”，消费者是按当下的需求来思考问题，品类只是影响消费者决策的因素之一。

　　吉香居找到的不仅是场景，更是新的切入点。在不同场景中，吉香居可以给出不同的购买理由，满足当代消费者多元化的购买需求，实现消费破圈。

　　综合来看，泡菜市场空间有限，行业天花板低，通过场景破圈，到更广阔的下饭菜市场去，以轻话题的方式撬动更大增量空间，“双百愿景”中的销售额百亿目标就有了落地可能性。与此同时，吉香居的品牌形象也将更加立体，通过开设新的讨论议题，建立新的话语体系，吉香居的龙头地位得以巩固，让“双百愿景”中的百年企业目标变得越发清晰。

　　一个下饭菜场景的六边形战士呼之欲出。未来，泡菜龙头吉香居一跃成为下饭菜“独角兽”也不无可能。

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