自从来到3月，春天便也到了，市民们也开始研究起春季的时令菜谱，想要根据不同时节，来选择最为适合当下吃的菜品，也使得时令蔬菜成市民餐桌新宠，近期内，市面上的时令野菜“纷至沓来”，野菜价格也疯狂上涨，这热闹场面像极了过年的时候。
为什么时令蔬菜会成为新宠主角？原因有两个，一是菜品鲜嫩健壮，口感最佳，总体而言，吃的就是口味；二是营养丰富，有益于人们的身体健康，吃的就是健康二字。所以，这也是市民消费者们如此青睐时令菜品的原因，目前在市场上，不少时令野菜价格也疯狂，风头正盛的也只有香椿了。
今年的时令蔬菜当中，香椿由于上市时间比往年早了半个多月左右，所以香椿菜在市场上的价格，一度被炒到每斤上百，甚至是两百元的高价，这天价令人错愕，也令人觉得匪夷所思，一个月前的“车厘子自由”直接被香椿时令菜给取代，卖六七十元一斤的地区，大概是全国最便宜的市场了，只不过除了香椿，其他野菜价格也疯狂得很！
超市里正销售的野藜蒿和“蒲公英”，同样是不少地区市民餐桌上的新宠，它们的价格确实比平日里贵上一倍之多，但与香椿相比，在多种时令蔬菜之间，买不起香椿，倒想尝尝蒲公英或是野藜蒿也很不错，目前蒲公英的售价比野藜蒿低一些，超市价格卖到20多元一斤，但野藜蒿比它贵10-15元左右。更有一种名为金雀花的可食用花卉菜品，其售价简直能与香椿相媲美。
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